Hallo Industriemeister
a) Ammoniakwasser NH4OH ist eine Lauge. Das erkennt man an der OH - Gruppe.
b) Zu dieser Aufgabe gehe auf den Link. Da werden viele Möglichkeiten zum Nachweis von Säuren und Laugen aufgefürt.
https://chemiezauber.de/inhalt/basic-3-kl-9/saeuren/anzeigen-von-saeuren-und-laugen.html
c) Auch eine Antwort auf c) findest Du auf dieser Seite.
Säuren greifen unedle Metalle an. Deshalb kann man den verzinkten Stahl nicht mit einer Säure abwaschen.